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讃岐名物骨付鶏の美味しさの秘密 スタッフが一本一本丁寧に焼き上げるので、皮はパリッ、中は肉汁と旨みがたっぷりジューシーに。玉ねぎの甘さとスパイスの辛さがクセになる!『讃岐名物骨付鶏』はお店の味を、そのまま自宅で楽しめる真空調理法で調理しています。 讃岐名物骨付鶏の美味しさの秘密 スタッフが一本一本丁寧に焼き上げるので、皮はパリッ、中は肉汁と旨みがたっぷりジューシーに。玉ねぎの甘さとスパイスの辛さがクセになる!『讃岐名物骨付鶏』はお店の味を、そのまま自宅で楽しめる真空調理法で調理しています。

その1 : 調味料へのこだわり 香川本鷹『香川県地域資源認定とうがらし』 瀬戸のあら塩 にんにく 玉ねぎパウダー・醤油 鶏油

その2 : 骨付き肉(国産)だからこそうまい! 骨付きカルビが旨いと言われるのと同様に、骨の周りの肉がうまいんです!熱を加える事で、骨の中にある旨み成分が肉に染み出し、ジューシーで味わいのある『骨付鶏』になるわけです。また、骨があることにより、焼いた時に肉の型崩れを防ぎふっくらとジューシーに焼き上げる事が出来ます。

その3 : 真空調理法だからこそうまい! 焼き立てを真空パックにすることで、鶏の旨みをギュッと閉じ込め、そのまま、肉全体に味をなじませる、名づけて真空調理法。おいしい状態を長期間保つ事ができ、お店の味を自宅でもかんたんに楽しむ事が出来ます。

おいしい焼き方、秘伝の「二度焼き」料理法

美味しい焼き方の手順
  • [1] パックのまま電子レンジで約1分間温めます。
  • [2] 骨付鶏を暖めている間に、チキンオイルをフライパンに敷き、熱しておきます。
  • [3] フライパン、骨付鶏が温まったら、フライパンに骨付鶏を入れて焼きあげます。
  • [4] 皮を下にして、強火で約50秒一気に焼いていきます。同様に裏面も30秒焼きます。この油ハネが跳ねるので、それを防ぐためにフタをします。
  • [5] 焼きあがった骨付鶏を皿に盛り、スパイスや鶏の旨みが出た熱々の油をかけます。
  • [6] これで出来上がり!冷たいビールと一緒に召し上がれ。

骨付鶏の通(ツゥ)な食べ方/骨付鶏はお好きな所から、豪快にがぶっと一気にかぶりつく!残った油をザク切りキャベツやおむすびにつけながら食べるのが讃岐流。冷たいビールがあれば文句なし!

【生産者情報】生産者 : 焼き鳥 串らんど/所在地 : 香川県三豊市高瀬町下勝間1253-9/当店の骨付鳥はご当地、香川県の人気店「焼き鳥 串らんど」で調理、パッキングしたものです。味はもちろん、品質にも自信を持ってお届けしております。

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商品紹介

  • 鳥もも肉一本まるごと 骨付鶏
  • クリスマス・お中元・お歳暮に ギフトセット
  • 讃岐本場の有名店気分を味わえる ステンレス皿

骨付鶏焼き方指南


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